¡Conoce a Chris Northard!

Trabajo como científico especializado en alimentos en el departamento de Investigación y desarrollo de Saputo Dairy Foods. Mi trabajo se enfoca en el desarrollo de productos lácteos como el requesón, la crema ácida e ingredientes para helado.

Muchos de los lácteos que comes empiezan como un simple concepto, desde la malteada en tu heladería favorita hasta el requesón en tu supermercado local. Mi trabajo es tomar ese concepto para convertirlo en una fórmula, pasarla por una fase de prueba y finalmente supervisar la producción de ese producto a gran escala.

El mundo de los alimentos cambia constantemente, a medida que los consumidores demandan productos más saludables, etiquetas más claras, y sabores naturales. El trabajo del científico de alimentos es estar al tanto de las nuevas tendencias, conforme se van desarrollando, y continuamente ofrecer alimentos que cumplan con las exigencias de los consumidores.

Siempre me ha fascinado la ciencia. En la universidad básicamente dividía mi tiempo en tres, entre biología, química y anatomía y fisiología. Lo que me gustaba de la biología era su diversidad, ya que podía ir de estudiar microbiología y ver un organismo a nivel celular, a estudiar poblaciones enteras de organismos en ecología. Fue el entender cómo algo a nivel microscópico podía afectar algo a una escala mucho más grande lo que me hizo interesarme en la biología.

Los alimentos funcionan de manera muy parecida. Entender lo que sucede a nivel microscópico te ayuda a comprender cómo va a funcionar tu producto final y cuál va a ser su sabor, como la forma en la que las proteínas contribuyen al cuerpo y la textura en boca de la crema ácida. Aunque los científicos especializados en alimentos generalmente tienen una formación más fuerte en química, lo genial de la biología es que se puede aplicar a muchas carreras distintas y una buena formación en biología puede llevarte a muchos campos diferentes.

En la universidad jugaba ultimate frisbee y sigo practicándolo a la fecha en algunas ligas y como entrenador del equipo de una preparatoria local. Me encanta ver deportes y animar a mi equipo de baloncesto favorito, los Timberwolves de Minnesota, así como a mi equipo de futbol preferido, Liverpool FC.

También trato de mantenerme ocupado asistiendo a tantos conciertos como pueda y escuchar tanta música nueva como me sea posible. Actualmente no puedo dejar de oír el nuevo álbum de The Last Shadow Puppets. También disfruto tocar la guitarra y algunos otros instrumentos. Otros de mis pasatiempos incluyen hacer la siesta, comer pizza, correr descalzo sobre el pasto y ganarle a mi amigo Brian Theisen en las retas de baloncesto.

Aprovecha tantas oportunidades como puedas para intentar cosas nuevas. Antes de descubrir mi interés en la ciencia de los alimentos, trabajé en una gran variedad de empleos e internados profesionales; incluso pasé algún tiempo como cuidador de animales en un zoológico.

No tengas miedo de apuntarte a una clase o solicitar un internado porque creas que quizá no lo disfrutes. Como mucha de la investigación y el desarrollo, encontrar la carrera adecuada requiere de prueba y error. Como una vez me dijo un colega sabio al respecto de la investigación y el desarrollo: "tienes que besar algunos sapos antes de encontrar un príncipe".