Introducción a los lípidos

en este vídeo hablaremos un poco sobre los lípidos muchas veces los lípidos son fuertemente asociados con grasas y eso no es incorrecto las grasas son lípidos pero no todos los lípidos son grasas una mejor asociación para los lípidos son una clase de moléculas que generalmente encontramos en los sistemas biológicos y que no se disuelven fácilmente en agua no son tan solo bles en agua no he dicho que sean completamente hidrofóbicos es decir que no se sienten atraídos por el agua porque existen algunos lípidos que tienen partes que son hidrofóbicas que tratan de alejarse del agua pero también otras partes que son hidrofílicas les gusta el agua se sienten atraídas por las moléculas de agua ahora hablando de los papeles que juegan en el cuerpo los lípidos juegan un papel importante en el almacenamiento de energía siempre que miro hacia abajo pienso en toda esa energía que se encuentra cubriendo mi abdomen también pueden estar involucrados en las realización en futuros vídeos estudiaremos las hormonas que son moléculas que ayudan a transmitir una señal de una parte del cuerpo a otra y muchas de esas hormonas son lípidos los lípidos también están involucrados en las membranas muchas veces hablaremos de membranas celulares y de cómo se forman junto con los fosfolípidos más adelante veremos que en particular los fosfolípidos tienen una terminal que quiere alejarse del agua mientras que la otra se siente atraída por el agua y eso es lo que los hace buenos para las membranas bien regresando a las grasas les quiero mostrar cómo se ven algunas moléculas de lípidos aquí tenemos el ejemplo de una molécula de grasa la estructura general que tenemos son estos tres ácidos grasos aquí tenemos un ácido graso dos ácidos grasos y tres ácidos grasos y están conectados a un glicerol no se preocupen mucho por todas estas palabras las estudiaremos más cuando lleguen a una de química orgánica solo se las he mencionado porque de ahí viene la palabra triglicéridos tri por los tres ácidos grasos y glicerina por el glicerol un triglicéridos es otra forma de llamar a la grasa pero que es lo que hace que un triglicéridos no sea tan soluble en agua bueno observen estas largas cadenas de hidrocarburos aquí tenemos un montón de carbonos e hidrógeno y recuerden que las cosas que son solubles en agua generalmente son moléculas polares tienen una carga parcial positiva de un lado y una carga parcial negativa en el otro o incluso pueden ser cargas completas cuando analizamos estas cadenas de hidrocarburos podemos ver que generalmente no tienen cargas parciales en un lado o en el otro por lo tanto no son tan solo bles en agua otras palabras que seguramente han escuchado en relación con las grasas son grasas saturadas o grasas insaturadas y eso se refiere a lo que está pasando en estas cadenas de bours si el carbono está unido a tantos hidrógenos como puede entonces estamos hablando de una grasa saturada está saturada con hidrógenos pero si no está unido a tantos porque se une a otro carbono con un doble enlace en lugar de uno simple entonces decimos que es una grasa insaturada en otro vídeo hablaremos de los problemas de salud relacionados con las grasas saturadas y las insaturadas muchas veces en la cultura popular las grasas tienen una mala reputación porque todos queremos lucir un buen cuerpo pero es muy importante darnos cuenta de que sin las grasas podemos morir muchas vitaminas que no son tan solo bles en agua lo que de hecho las convierte en lípidos necesitan grasa para poder ser absorbidas adecuadamente en el cuerpo ahora como les mencioné no todos los lípidos son grasas aquí tenemos otros ejemplos de lípidos no entraré en muchos detalles sobre su estructura molecular pero aquí podemos ver algo muy similar todos tienen largas cadenas de hidrocarburos que no son solubles en agua estas partes podrían ser hidrofóbicas pero lo más interesante especialmente de esta sting o mielina que se encuentra en la vaina de mielina que ayuda a aislar eléctricamente a las neuronas y también está involucrada con las membranas es que constituye una parte importante de los fosfolípidos en las membranas la sting o mielina tiene una parte que es hidrofílica y como veremos más adelante eso es lo que hace que estas moléculas sean fosfolípidos este es un skin o fosfolípido y son muy buenos para las estructuras de las membranas porque la parte que es atraída al agua puede estar por fuera y la parte que no se siente atraída por el agua puede estar por dentro así se van formando las membranas en un corte transversal se ven así las partes circulares o cabezas son las que se sienten atraídas por el agua mientras que las colas corresponden a las cadenas hidrofóbicas que se alejar del agua y de hecho así es como se ven las membranas celulares si las observamos con un gran acercamiento vamos a dejarlo hasta aquí entre los lípidos los carbohidratos las proteínas y los ácidos nucleicos hemos cubierto la mayoría de las macromoléculas que verán en los sistemas biológicos pero qué es lo que las hace macromoléculas bueno recuerden que se componen de muchísimos átomos no son moléculas pequeñas nos vemos en otro vídeo