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Introducción a las vitaminas y los minerales

Transcripción del video

a lo largo de nuestras vidas nos han dicho que comamos ciertos alimentos porque contienen vitaminas o a veces nos pueden decir que también contienen algunos minerales que necesitamos por lo tanto la pregunta más obvia aquí es que son las vitaminas y qué son esos minerales de los que nos hablan bueno existen algunas cosas que nuestro cuerpo necesita en un momento hablaremos del por qué necesita todo eso pero también hay cosas que nuestro cuerpo necesita y que además no produce el cuerpo no lo produce hay muchas cosas que nuestro cuerpo necesita y que es capaz de producir pero hay otras cosas que no puede producir por sí mismo ahora sí estas cosas que nuestro cuerpo necesita y que no puede producir son orgánicas esta es una forma elegante de decir que hay moléculas en las que se involucran los carbonos la mayoría de las moléculas en la vida involucran muchos carbonos a esas moléculas les llamamos moléculas orgánicas hecho hay un campo entero en la química que es la química orgánica que estudia la química de la mayor parte de la vida estas moléculas orgánicas que el cuerpo necesita y no puede producir se llaman vitaminas y algunas de las vitaminas más comunes de las que nos hablan son la vitamina a vitamina de vitamina e vitamina k vitamina c y podemos dividir a las vitaminas basándonos en si son solubles en grasa o no por ejemplo las vitaminas a d e ica todas estas vitaminas son solubles en grasa eso qué significa bueno al ser solubles significa que se disuelven en grasa mientras que la vitamina c es soluble en agua ahora la razón por la que esto puede ser relevante para usted es viviendo como un individuo que trata de mantener su salud en buen estado es que todos necesitamos estas vitaminas aunque al menos con las vitaminas solubles en grasa puede existir una sobredosis porque como son solubles en grasas se quedan en nuestro sistema más tiempo mientras que las vitaminas solubles en agua son más fáciles de sacar del sistema pensemos en algunos alimentos que encontramos normalmente y algunas de las vitaminas por las que son conocidos aquí tenemos unas zanahorias y tal vez hayan escuchado decir oye comí zanahoria son buenas para tus ojos y eso es muy cierto pero la razón por la que son buenas para nuestros ojos es porque las zanahorias contienen algo conocido como betacaroteno y la palabra caroteno no es coincidencia pues significa zanahoria en latín y los carotenos son las moléculas de pigmento que le dan a las zanahorias ese color anaranjado tan particular entonces una vez que el betacaroteno es consumido por nuestro cuerpo se convierte en un precursor de la vitamina y que es esencial para nuestros ojos y muchas otras cosas en nuestro cuerpo precursor es solo una forma elegante de decir que si consumimos betacaroteno nuestro cuerpo puede convertirlo en la vitamina que necesita ahora vamos con las naranjas famosas por la vitamina c esta no es una lista muy larga de todo lo que contienen estos alimentos pero podemos mencionar algunas de las cosas por las que son más famosos y en este caso la vitamina c es una vitamina soluble en agua que es muy importante para el sistema inmune porque por ejemplo en una situación en la que se tiene una deficiencia severa de vitamina c podemos contraer una enfermedad conocida como escorbuto y aunque el escorbuto ya no es tan común hace cientos de años los marineros sufrían comúnmente de escorbuto debido a que tenían dietas muy limitadas no comían frutas y verduras y debido a esa deficiencia de vitamina c su colágeno es decir su tejido conectivo se descomponía era una enfermedad muy y dolorosa pero qué pasa cuando nuestro cuerpo necesita algo que no produce y no es orgánico bueno esos son los llamados minerales y claro el término mineral también se utiliza en un sentido geológico pero si hablamos en términos de biología eso es lo que queremos decir y los minerales más comunes en realidad son elementos que podemos encontrar en la tabla periódica como el fósforo pero solo voy a escribir su símbolo fósforo calcio potasio magnesio hierro zinc entre otros esta no es una lista muy larga pero todos estos minerales son esenciales para nuestro cuerpo y conforme avanzamos en nuestro estudio de la biología podemos ver cómo el fósforo es muy útil en moléculas como el atp que almacenan energía y también se encuentra en la cadena del adn y del arn por otro lado podemos encontrar que el calcio es muy útil no solamente y huesos sino también en otras cosas como las contracciones musculares para enviar señales a través de las neuronas necesitamos el potasio y también un poco de sodio el magnesio también es muy importante para la contracción muscular el hierro se encuentra en la hemoglobina se une con el oxígeno y permite que podamos transportar el oxígeno a través del torrente sanguíneo en los glóbulos rojos de la sangre así que todos estos elementos son muy importantes ahora muchos de los alimentos que ya dijimos que contienen vitaminas también contienen minerales por ejemplo las zanahorias no solamente contienen betacaroteno también contienen potasio que es esencial para las funciones del sistema nervioso la leche contiene vitaminas como la vitamina t pero también tiene minerales como el calcio que como ya dijimos es esencial para los huesos y funciones musculares entonces aquí lo más importante es que las vitaminas y los minerales son dos cosas que nuestro cuerpo necesita y que no puede producir por sí mismo y los veremos una y otra vez en biología así que no los pierdan de vista conforme avanzamos más y más en el estudio de biología podemos encontrar a las vitaminas como co enzimas que ayudan a facilitar reacciones y los minerales los podemos encontrar en todo desde la central eléctrica de la célula la cadena de adn también los encontraremos en las contracciones musculares en la formación de los huesos la hemoglobina y en las funciones nerviosas hemos terminado nos vemos en otro vídeo