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Contenido principal
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Transcripción del video

ya hablamos sobre que la molécula de agua tiene polaridad un lado tiene una carga parcial negativa y el otro lado tiene cargas parciales positivas también hablamos de como esto nos lleva a los puentes de hidrógeno y mencionamos que quizá esos puentes de hidrógeno son los que le dan ciertas propiedades al agua pero de lo que quiero hablar en este vídeo este una de esas propiedades importantes que es la habilidad del agua para actuar como un solvente solvente esto significa que es fácil que ciertas cosas sean disueltas en agua y eso es muy importante porque así es como ocurre en muchas cosas químicas es decir disolviendo cosas en agua y después interactuando con otras cosas eso es lo que ocurre adentro de las células adentro del citoplasma el citoplasma que es mayormente agua es un solvente que permite que ocurran un montón de interacciones entre diferentes tipos de moléculas pero primero hablemos de por qué es un buen solvente y veamos qué tipo de cosas se pueden disolver fácilmente y cuáles no la clave que hace que el agua sea un buen solvente es su polaridad por ejemplo si tomamos un poco de cloruro de sodio conocido comúnmente como sal de mesa tenemos un poco de nhl verá el sodio y el cloro están unidos por un enlace iónico el sodio tiene una carga positiva porque le quitaron sus electrones y el cloro es una unión es decir tiene una carga negativa porque ganó electrones estos dos se atraen éste tiene una carga positiva y este tiene una carga negativa a esto se le conoce como enlace iónico pero qué pasa si ponemos el cloruro de sodio en agua bueno es algo muy interesante si ponemos sal de mesa en agua la sal se disuelve pero porque se disuelve bueno vamos a ver este es el sodio sodio tiene una carga positiva y por acá pongamos al cloro el cloro tiene una carga negativa que pasará al ponerlos en agua bueno imaginen que las terminales parcialmente negativas de las moléculas de agua serán atraídas a lyon de sodio entonces veremos algo como esto oxígeno oxígeno oxígeno no estoy dibujando a escala solo es para que se den una idea esta parte de la molécula de agua tiene una carga parcial negativa parcial negativa parcial negativa y son atraídas a lyon de sodio cargado positivamente mientras que los hidrógenos que tienen una carga parcial positiva son repelidos los hidrógenos son repelidos por el ión de sodio positivo y nos queda algo así y bueno tenemos cargas parciales positivas en todos los hidrógenos así que todos estos hidrógenos interactúan con el agua formando puentes de hidrógeno entonces el sodio que tenemos aquí es unión tiene una carga y por lo tanto puede disolverse en el agua muy fácilmente porque es atraído a las terminales parcialmente negativas de la molécula de agua y algo similar ocurre con el ión de cloro que al ser negativo le podemos llamar año voy a mover el cloro para que tengamos más espacio ahí está entonces el avión de cloro tiene una carga negativa así que claro será atraído a la terminal parcialmente positiva de la molécula de agua así que podemos imaginar algo como esto esta vez el ión atrae a los hidrógenos porque tienen cargas parcialmente positivas y acá tenemos el oxígeno que tiene una carga parcial negativa y podemos dibujar más moléculas de agua acá tenemos otros hidrógenos y su oxígeno por acá tenemos otros hidrógenos recuerden este no es un dibujo a escala y aquí tenemos el oxígeno así nos quedan moléculas de agua alrededor de lyon donde la terminal positiva que son los átomos de hidrógeno son atraídos al guión negativo aquí tenemos parcial positivo mientras que la parte parcial negativa nos que hacia afuera y podrá interactuar con el agua de la misma forma que interactúa cualquier otra molécula de agua así podrá fluir fácilmente ahora aquí hay algo muy interesante si algo tiene carga como unión o simplemente es algo que tiene polaridad será muy fácil disolverlo en agua y en este caso el agua es el solvente el agua es nuestro solvente y a lo que estamos disolviendo en el agua le vamos a llamar soluto el cloruro de sodio es nuestro soluto podemos decir que el cloruro de sodio es el soluto o también el ion de sodio y los anones de cloro se consideran solutos entonces qué cosas se disuelven bueno pues todo lo que tenga carga o que sea polar podrá disolverse en agua y como se disuelven en agua se dice que son hidrofílicos podemos decir que esto es hidrofílico hidrofílico hidro se refiere al agua y filippo significa amante así que es un amante del agua algo que es hidrofílico ama el agua pero vamos a ver ya hablamos de las moléculas de agua de polaridad también vimos los iones y podemos entender por qué son hidrofílicos y cómo es que se pueden incorporar fácilmente en el agua pero cuáles serían algunos ejemplos de cosas que no se disuelvan en agua tan fácilmente bueno en general son las cosas que no tienen carga o que no son polares como es el caso de los hidrocarburos si por ejemplo tenemos hexano que es el constituyente principal de la gasolina de la palabra hexano el prefijo ex significa que hay 6 carbonos tenemos 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 carbones y todos los demás enlaces son hidrógenos vamos a ponerlos recuerden que el carbono puede formar cuatro enlaces hidrógeno hidrógeno hidrógeno hidrógeno hidrógeno hidrógeno este es el hexano observen que esta molécula no tiene polaridad no forma puentes de hidrógeno entonces si agregamos hexano al agua no se va a disolver por ejemplo si ustedes ponen un poco de gasolina en agua no se va a disolver entonces a todo esto que no se puede disolver le vamos a llamar hidrofóbico esta molécula es hidrofóbica no le gusta el agua y como el agua se atrae a sí misma pero no siente atracción por esta molécula hidrofóbico quiere decir hidro de agua y fóbicos significa miedo así que esta molécula le tiene miedo al agua por eso es tan difícil mezclar agua y aceite o gasolina y agua
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