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Transcripción del video

casi todo lo que hace un químico consiste en mezclar cosas juntas de alguna manera así que pensé que ahora sería un buen momento para introducir algunas ideas y terminologías que involucren mezclas hambre que apuntarlo mezclas mes clash o keith y de hecho mezclar es una palabra muy extensa así que en esta ocasión voy a hablar de mezclas homogénea es homogeneizar implica que se hicieron homogéneas así que déjame ponerlo aún con este color mezclas homogéneas o muíño que homogéneas y lleva ciento justo aquí ok es decir vamos a hablar acerca de las mezclas homogéneas y probablemente te estás preguntando bueno que significa homogéneo homogéneo significa uniforme o consistente en todas partes que no hay mucha variación en la propia mezcla la palabra más común o el ejemplo más común de esto es la leche de cabra o la leche de vaca la ley y homogeneizada le eche o o moje ni y sada ok y bueno es que no sé si has tenido el privilegio de ordeña directamente a una vaca o a una cabra pero si lo haces encontrarás que la grasa de la leche han dejado dibujar a que un vaso la grasa de la leche y la grasa bueno no láctea se para muy rápido es decir tenemos aquí en la parte superior la grasa de la leche y después aquí tengo a todos los demás de la ley así que esto regular y o sale directamente de la ubre de la vaca tendrás una capa de grasa que es la que se muestra que arriba y todas estas cosas aquí son mucho más líquidas la leche homogeneizada se asegura de que toda esta grasa esté dispersa uniformemente y por completo en nuestro vaso de leche es decir aunque todo esté no de una mezcla homogénea esta grasa se dispersa uniformemente por completo a través de todo este vaso es por esto que cuando vas a la tienda local y compras leche homogenizada todos cremoso y agradable en ella que es este caso de aquí y no tienes este brillo agradable de la grasa en la parte superior y bueno todo se ve mucho más homogéneo así que esto es lo que significa homogeneizada de modo que una mezcla homogénea es la misma cosa uniforme y consistente en todas sus partes bueno ahora todo está mucho más dividido si lo pensamos en términos del tamaño de las partículas que se diluyen en la mezcla de modo que si tenemos una situación en donde las partículas son más grandes que 500 nanómetros y déjame ponerlo así más grandes que 500 ok nanómetros nada no metros y ojo esto puede ser que suene muy grande pero todavía no es tan grande porque un nanómetro es una milmillonésima parte de un metro bien pero lo importante es que si tenemos partículas mezcladas no sé se me ocurre en agua de hecho no tiene que ser agua y de hecho no necesariamente tiene que ser una mezcla en un fluido pero si estas partículas son mayores que 500 nanómetros entonces estamos hablando de una suspensión y dejar ponerlo así sus p sión ok y una suspensión la voy a tratar de explicar con un ejemplo que tenga a más o menos aquí imagínate que aquí han tengo un vaso con agua aquí tengo el vaso y éstos agua ahora imagínate que tengo algunas partículas grandes por aquí estás estás que se ven más o menos a kim estas partículas puede ser que después de un tiempo se precipiten al fondo de este recipiente se precipiten al fondo de este vaso o bueno de que algunas veces lo darán en la parte superior dependiendo de su flotabilidad es decir si son más pesados o más ligeros que el agua de esto depende si flotaran en la parte superior o se depositarán en la parte inferior y ahora con el fin de recuperar el estado de la suspensión lo que tienes que hacer es agitar la botella o el vaso o lo que tengas a kim de modo que puedan pensar algunos ejemplos sobre esto a mí se me ocurre que la primera mezcla que me viene a la cabeza es la pintura la pintura la pintura mezclada de acuerdo antes de que pintar las paredes tienes que asegurarte de que la lata esta agitada de lo contrario vas a tener una capa inconsistente ahora otro ejemplo y está muy cerca de mi corazón y es la leche con chocolate y es más déjeme ponerla de este color la leche leche con chocolate con chocolate su gol a ésta me encanta y bueno aquí tengo leche entonces si nosotros le ponemos chocolate más o menos se vea así una leche con chocolate está que tengo más o menos aquí cuando la revuelves tienes estos pequeños gramos de chocolate en la leche y saber riquísimo al menos cuando yo hago el chocolate luce más o menos así pero si se deja reposar por un tiempo largo eventualmente todo el chocolate se asienta en la parte inferior del vaso empieza a asentarse en esta parte de aquí en realidad en diferentes partes de él hay veces que se agrupa en la parte superior he visto situaciones en las que el azúcar se acomoda en el fondo y bueno estos grupos la parte de arriba también existen pero lo importante de esto es que tengas la idea de que la mezcla se separan y esto es porque las partículas ya sean de pintura o de leche con chocolate son mayores a 500 nanómetros ahora si llegamos a un rango que sea un poco más pequeño a mí se me ocurre ahora a pensar en un rango aa vámonos para acá de 2 500 nanómetros de 2 am 590 euros nanómetros bueno en este caso estamos hablando de un solo dem de un koo lo y de ok y justo esta es una palabra que se me hacen muchos a cuando yo estaba en clases de ciencia platicaba con un amigo que esta palabra la palabra coloide me resultaba más apropiada para no sé algún tipo de problema gastrointestinal o o algo así pero no realmente no es un problema gastrointestinal realmente un convoy de es un tipo de mezcla homogénea donde las partículas son lo suficientemente pequeñas para que queden suspendidas así que tal vez podría llamarlo a una suspensión mejoró la suspensión permanente y fueron para hacer esto vamos a dibujarlo de esta manera imagínate que yo me tomo aquí han tengo ahora un vaso con agua que éste es mi vaso con agua y recuerda que no forzosamente debe de ser agua podría ser aire o lo que sea donde ahora las moléculas son lo suficientemente pequeñas como para suspenderse en este fluido que tenemos aquí así que las fuerzas entre partículas y las fuerzas am inter moleculares superan esta idea a esta tendencia de las partículas de querer salir de esta solución en cualquier dirección y bueno al menos el ejemplo más común que siempre pienso cuando pienso en un convoy de es la gelatina y déjame ponerlo con este color la g la tina y es que la gelatina en un principio es un polvo que permanece suspendido en el agua y después puedes dejarlo en el refrigerador no se para siempre y sencillamente nunca se va a volver a separar ese polvo o nunca va a querer salir fuera de la gelatina otro ejemplo que se me ocurre es la niebla la niebla ni la en este caso tenemos moléculas de agua dentro de una mezcla de aire y después también tenemos otra que es muy parecida que es el humo el un cuando me refiero al humo estoy hablando también de un aerosol la niebla y el humor son aerosoles y bueno este aerosol habla de un líquido en el aire mientras que en éste estamos hablando de un sólido en el aire el humo no sólo tiene que ver con las pequeñas partículas oscuras aunque aparecen siempre flotando alrededor del aire y bueno nunca saldrán del aire o son lo suficientemente pequeñas que simplemente siempre flotarán alrededor y con el aire ahora pensemos qué es lo que pasa si tenemos algo menor a 2 nanómetros déjame poner este para acá y bueno dejando borrar esta parte de aquí creo que necesitamos espacio y bueno voy a quitar esta leche homogenizada así que vamos a quitar todo esto ok y ahora que ya no quitamos vamos a empezar a hablar de soluciones y es que si tenemos partículas menores a 2 nanómetros y déjame ponerlo con este color ok si tengo algo que sea menor a 2 nanómetros ok a esto se le conoce como una solución así que déjame ponerlo con este color sòlo solución ok y bueno seguramente te vas a preguntar qué es una solución pero antes de eso quiero que observes tu mundo cotidiano es decir quiero que veas a tu alrededor y te preguntes en tu casa o en donde estés qué cosas encuentras que sean sus pensiones y bueno de hecho lo primero que te podrás preguntar es si es una mezcla homogénea y después si es una suspensión eventualmente va a estar en el estado que se encuentra o después voy a tener que citar después podrás pensar qué pasa con los coloides y bueno recuerda que los coloides son en el caso en el que ese estado se mantendrá durante mucho tiempo o podría ser una solución y una solución probablemente es lo más importante en química aunque la gente habla sobre coloides suspensiones el 99 por ciento de todo lo que hablaremos en química involucra soluciones y en general cuando hablamos de soluciones hablamos de soluciones acuosas cuando añades algo al agua eso significa acuoso así que si de plano algún día vez hago como amd tengo x x en estado acuoso es decir hace y cerramos el paréntesis cuando hablo de un compuesto y lo pongo entre paréntesis hacen significa que esté compuesto x está disuelto en agua x paréntesis hace o hay veces que se pone x paréntesis a eeuu eso quiere decir que x es un soluto con agua como solvente y creo que esas dos definiciones son muy importantes saber que es un soluto y déjame ponerlo así un soluto ok y que es un solvente y bueno un soluto lo podemos pensar como a la cosa que se disolvió así que déjame escribirlas y eso luton es la cosa ok que se disolvió que se disolvió di sol vio ok mientras que el solvente y déjame ponerlo con otro color cuando hablé de la absorbente solventen ok no podemos pensar de la siguiente manera un solvente que bueno a mí dos agua un solvente es lo que está en mayor cantidad o puedes pensar en esto como la cosa que está en todo alrededor o la cosa que está haciendo la disolución así que déjame escribir lo mejor así la cosa ok que hace la disolución que hace a cm la disolución de iu hizo lución ok estos dos conceptos son muy importantes por ejemplo y se me ocurre pensar en el cloruro de sodio en una solución acuosa antes de ponerlo aquí n a cl ok en acuoso o que una solución acuosa lo que quiere decir que es en agua y lo que está pasando es que las partículas del sodio y de claro se están dispersando recuerda unión se lo quitó del átomo de sodio pero cuando lo pones en presencia del agua y recuerda que el agua se veía más o menos así tú tienes aquí un hidrógeno ok aquí tienes el oxígeno aquí tienes otro hidrógeno a dejar de dibujar otro aquí tienes el oxígeno o otro hidrógeno an por aquí otro hidrógeno y recuerda que aquí tienes una carga parcial positiva ok en los hidrógenos y aquí tienes una carga parcial negativa esto lo he hecho un montón de veces han positiva am positiva ok y bueno aquí tienes una carga parcial y negativa y esto hace que el cat john de sodio an se siente atraído por los oxígeno del agua así que a mí me dejan de tomarlo con este color si con este color pongo aquí al sodio entonces aquí tengo al sodio y el sodio se siente atraído por estos oxígeno del agua y ya te imaginarás después el cloro el año negativo será traído por los extremos del hidrógeno del agua eso es lo que realmente le permite que se consiga disolver porque estos iones tienen algo de carga les gustaba mezclarse con el agua así que si con este color amplio pongo mac y que se sienten atraídos ok y bueno también con este color han pensamos cerca del cloro bueno el cloro am se va a haber más o menos como por aquí y aquí vamos a tener claro y recuerda que tiene una carga negativa y de igual manera aquí aquí tenga claro con la carga negativa y todo esto me da pie a que tengas la idea de cuánto es 2 nanómetros esto sigue siendo bastante grande le permite las moléculas tener un buen número de átomos esta es una cosa que es muy importante darnos cuenta cuando hablamos de una solución por ejemplo si piensas en un átomo am bastante grande como el átomo de cesio que es uno de los más grandes que puedas encontrar el cesio que es un átomo bastante grande tiene un orden de 2.6 amstrong tiene un orden de 2.6 amstrong troms ok y bueno de hecho un antro para que te des cuenta de la magnitud de lo que estamos hablando es una décima parte de una no metro es decir que el cesio tiene un orden de amd punto 26 nanómetros es decir muy pequeño así que por ejemplo si querías que una molécula que podría salir del estado de esta solución y entrar al de coloides pues necesitaría a un montón de estos átomos de cesión de estas esferas de sesión porque realmente si nos fijamos en una solución estamos hablando de moléculas de 22 nanómetros y está genial lo que quiere decir que caben cerca de 7 átomos de cesio para cada una de estas moléculas que tenemos en una solución incluso más que eso especialmente si tienes átomos muy pero muy pequeños como el hidrógeno pero bueno ahora viene la siguiente pregunta cómo me des cada una de estas cosas es decir como me ves am cada una de estas concentraciones dicho de otra manera tenemos varias formas de medir la concentración de hecho en este momento vamos a usar una de ellas la cual por cierto es la fracción molar han dejado ponerlo así la fracción ok mola mola y bueno que es la fracción molar bueno la fracción molar se definen como los moles de soluto ampesme ponerlos y la cantidad aunque de moles moles de eso luto de soluto ok esto soluto dividido entre la cantidad de moles totales es decir de la solución entera o no podemos ver así como la cantidad o kate de moles moles de soluto soluto más bueno pues la cantidad de moles ok del sol 20 am de solvente de solvente es decir la cantidad de muertes totales que hay han dejado hacer esta línea hasta acá eso es lo que significa fracción molar y quiero que recuerdes que ya la utilizamos cuando los vimos los problemas de presión parcial porque con el fin de averiguar la presión parcial de algo de cifras de lo que es la presión total y después dijiste cuales la fracción molar del oxígeno por ejemplo por decir algo en la mezcla y entonces multiplicar este eso por la presión parcial y tuviste la fracción molar ahora una de las que se muestran mucho en química son la palabra molar y dad am molar y dad mola heridad y hay que tener cuidado porque ésta se confunda mucho con la siguiente palabra modalidad modalidad y lo voy a poner con este color moll al y dado ok son todas palabras distintas y no se deben de confundir la molar y dad suena como la más indicada porque tienen la palabra molar adentro lo cual lo hace bastante intuitivo a esta palabra que tiene am adentro moll al lo cual no es tan intuitivo pero en mi cabeza siempre que pienso en la palabra modularidad recuerdo que tal vez no sea la mejor medición y bueno es que ésta se define como la cantidad ok bemoles de moles del soluto ok de soluto absoluto ya esto lo dividimos lo dividimos entre la cantidad de litros de litros de la solución total de la solución o que así es como se define como la habilidad y la razón por la que no me gusta la modularidad es porque los libros de la solución no son variantes cambian cierto es decir esta parte aquí no siempre es la misma ya hemos aprendido esto muchas veces ya sabes bebé es igual a nr t'aime el volumen puede variar con la presión y la temperatura así que la modalidad va a variar con la presión y la temperatura para la misma solución si solamente tomar la misma solución y las llevas a denver o no sé al valle de la muerte la modularidad de la solución va a cambiar así que para mí esto no es tan satisfactorio y pensar en ella como la medida de la concentración no es lo mejor en cambio si pensamos en la modalidad es mucho más útil al menos en mi opinión la moralidad la podemos definir am y déjame poner con este mismo color como la cantidad ok de moles de moles de su luto también su luto date cuenta que tenemos la cantidad de moldes o luto también aquí también aquí de hecho el numerador en estos tres casos es esencialmente el número de partículas que tenemos y esto dividido entre la masa del sol 20 am o los kilogramos déjame ponerlo así de el solvente solvente y bueno la razón por la que yo creo que ésta es mucho mejor que la modularidad es porque no importa a donde vayas si estás en denver o en el valle de la muerte los moles no van a cambiar en todos pero la masa tampoco cambian y ahora la presión y el volumen y la temperatura pueden cambiar pero la masa no va a cambiar a menos que éstas agregando más o menos solvente así que para mí ésta es la mejor de las dos o keith la modalidad que la mola de edad y de hecho voy a poner un pequeño concurso en este vídeo para ver si todos ustedes pueden pensar de buenas maneras para recordar la diferencia entre modalidad y modalidad si pueden recordar bien cuáles son las diferencias y es que francamente pienso que es una de las cosas que más pueden confundir a las personas especialmente si llevan 12 años sin tomar clases de química aunque bueno esto no debería de ser confuso ya que simplemente son dos definiciones distintas si alguien dice cuál es la diferencia entre modularidad y modalidad tuvieras o era una diferencia con el volumen y la masa pero no recuerdo cuál es cuál así que les dejo a ustedes chicos que piensen en una buena forma para memorizar la diferencia entre estas dos nos vemos en el siguiente vídeo
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