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Transcripción del video

hola espero que no te importe que esté comiendo de hecho este es mi primer plato para mi cumpleaños los escritores hicieron un guión en donde podía comer todo el tiempo y no puedo pensar en una mejor manera de demostrar el funcionamiento del sistema digestivo la serie de órganos huecos que utilizamos para descomponer y procesar los nutrientes y la energía que necesitamos para funcionar oh espera un segundo sí recuerdo correctamente la digestión es realmente bastante asquerosa así que tal vez no debería estar comiendo ahora o no importa camarero el sistema digestivo es tan fundamental que básicamente es el paso número 1 en la guía de cómo hacer un animal probablemente recuerdes que durante el desarrollo embrionario de la mayoría de los animales el tracto digestivo es lo primero que se forma cuando hablas tulane ese pequeño montón de células que todos solíamos ser se convierte en un pequeño montón de células con un tubo que lo atraviesa ese tubo es su sistema digestivo y casi todos los animales tienen un sistema digestivo de algún tipo pero no todos son iguales para nada de hecho los aspectos digestivos están especialmente adaptados al comportamiento alimentario y a la dieta de los animales por ejemplo una mosca doméstica comer principalmente alimentos líquidos o finamente granulados pero antes de hacerlo tiene que vomitar sus jugos digestivos sobre su almuerzo y luego dejar que lo dijeran por un tiempo antes de meterlos a su boca si lo hiciéramos así las primeras citas serían menos comunes la mayoría de los vertebrados ponen comida en un extremo del tubo y el sistema digestivo la procesa y luego elimina los desechos del otro extremo del tubo sin complicaciones ni problemas lo bueno de esto es que todo este proceso está a cargo de nuestro sistema nervioso autónomo por lo que no tenemos que pensar en él hasta quizá el último paso cuando estamos en el tráfico y tomamos dos tazas de café y un muffin de salvado entonces tenemos que pensar un poco en ello entre los vertebrados el tracto digestivo puede ser corto o largo o tener órganos que hacen cosas diferentes dependiendo de cuáles sean sus hábitos alimenticios por ejemplo los perros son en su mayoría carnívoros y carroñeros comen carne principalmente a veces esa carne ha estado muerta por un tiempo así que el sistema digestivo del perro se ha desarrollado para absorber tantos nutrientes como sea posible de los alimentos y luego depositarlos en el césped de alguien en un periodo de alrededor de seis horas los perros tienen un tracto digestivo extremadamente corto porque si tienes la costumbre de comer carne podrida es mejor digerirla rápidamente si no lo haces las malas bacterias que vivían en la carcasa de ese armadillo se instalarán en tu intestino y te causarán mucho dolor por otro las vacas tardan mucho mucho mucho tiempo en digerir sus alimentos alrededor de 80 horas porque tienen que procesar plantas principalmente pastos el pasto tiene muchísima celulosa y la evolución aún no ha producido un animal que pueda fabricar un ácido estomacal o una enzima lo suficientemente resistente como para descomponer la celulosa así que las vacas tienen microorganismos en sus intestinos que descomponen la celulosa este proceso requiere un estómago de cuatro cámaras cada una con una micro ecología ligeramente diferente y mucha masticación o regurgitación y re masticación del pasto antes de que pase por completo la naturaleza está llena de locas historias de digestión y sinceramente desearía tener tiempo para contarlas todas pero centrémonos en la digestión humana de ahora en adelante principalmente porque probablemente eres humano no suponemos nada aquí y quería saber cómo tu cuerpo hace todo esto y segundo los humanos en realidad tienen un sistema digestivo todo propósito bastante bueno somos omnívoros después de todo comemos plantas y carne por lo que nuestros sistemas están generalizados para manejar todo tipo de cosas como la mayoría de los animales los humanos tienen un montón de diferentes ácidos extractos digestivos que descomponen los alimentos para que sus cuerpos los puedan absorber y usar pero el secreto para una digestión exitosa es maximizar el área superficial en más de una forma la primera forma de maximizar el área superficial es en la comida misma digamos que le doy un mordisco a esta manzana ahora tengo un pedazo de manzana en la boca y tengo enzimas en saliva que comienzan a descomponer la inmediatamente la parte exterior del gran pedazo si me traigo este trozo entero no solo me dolería un montón sino que el resto de mi sistema digestivo tendría dificultades para lidiar con él porque la mayoría de las enzimas y los ácidos tendrían la misma dificultad para descomponer este gran trozo sólido pero cuando uso más increíbles dientes para masticar este trozo de manzana de repente hay el doble el triple el cuádruple de la superficie de la comida estoy haciendo pedacitos del gran trozo de manzana para los humanos la masticación es clave porque descomponer los alimentos en trozos cada vez más pequeños permite que las enzimas y los ácidos lleguen a ellos y después de que nuestros dientes hayan hecho las piezas lo suficientemente pequeñas los químicos las descomponen aún más hasta que están lo suficientemente para que nuestros cuerpos absorban nutrientes de ellas pero lo importante no es sólo la superficie de los alimentos el área superficial del tracto digestivo también es clave para todo el proceso la última vez hablé sobre cómo tenemos un montón de superficie en nuestros pulmones para absorber toneladas de oxígeno de una vez bueno nuestro sistema digestivo funciona de la misma manera la mayor parte de la absorción de nutrientes ocurre en nuestro intestino delgado y la longitud del intestino delgado del adulto humano promedio es de aproximadamente 7 metros además dentro de nuestro intestino delgado hay un montón de pequeños pliegues y pequeñas fibras absorbentes que a su vez tienen fibras absorbentes y no no he dicho mal las fibras tienen fibras así es como trabaja nuestros intestinos para aumentar su área superficial en el episodio anterior me impresionó que los pulmones tengan una superficie total de 75 metros cuadrados bueno el intestino delgado tiene una superficie de 250 metros cuadrados es un poco asqueroso no quisiera haberlo extendido sobre una cancha de tenis ni nada pero me estoy adelantando aquí la digestión no comienza en el intestino delgado agente comienza en la boca ahora como pueden ver este pan éxito caliente está roto de algún tipo de masa si podemos llamarlo así el pan es un almidón que se descompone en cosas y cuando empiezo a roer un pedazo de pan podríamos morder el exterior aquí es principalmente para las glándulas en mi boca comienzan a crear saliva que contiene amilasa salival una enzima diseñada para descomponer el almidón en glucosa cuanto más mastico más amilasa llegará a todos los lados del pan y es por eso que cuanto más masticamos el pan más dulce sabe la amilasa realmente no le hace mucho al relleno de queso de esta cosa pero tengo otras enzimas y ácidos en el sistema que trabajarán en él más adelante pero voy a masticar todas esas cosas realmente bien para que esas otras enzimas puedan hacer su trabajo más tarde me voy a tragar todo esto entonces el panecillo masticado pasa por mi faringe o garganta hasta el esófago que lo lleva a mi estómago de hecho hay un pequeño colgajo de tejido llamado epiglotis que bloquea la tráquea cuando trago para que la comida no termine en mi sistema respiratorio esta bola de comida que acabo de tragar tiene un nombre científico se llama bolo me conduce una especie de ola de acción muscular por el esófago hasta el estómago esta contracción en forma de onda en los músculos lisos alrededor del tubo de se llama peristaltismo y es básicamente cómo se logra la mayor parte del movimiento en el sistema digestivo el panecillo está en mi estómago ahora que es donde la comida realmente comienza a ser maltratada el estómago básicamente adopta un enfoque rudo para la digestión no pierde el tiempo es como un mezclador de cemento agitado que puede contraerse y expandirse con estos grandes pliegues musculares en forma de acordeón llamados arrugas gástricas el trabajo del estómago es girar todo una y otra vez alisar y mezclar todas las piezas con su cóctel de ácidos y enzimas llamados jugo gástrico el jugo gástrico está compuesto principalmente de ácido clorhídrico una enzima llamada piscina y algo de mucosa y agua el ácido clorhídrico tiene un ph de aproximadamente 1 que es lo suficientemente fuerte como para que si lo tienes en tu mano te produzca una quemadura química entonces el ácido descompone las cosas y con suerte mata la mayoría de las bacterias que podrías encontrar en tu comida y la persona comienza a descomponer las proteínas en aminoácidos ahora esa cosa es importante está allí para proteger tu estómago para que no se digiera a sí mismo cuando no tiene suficiente mucosidad tienes úlceras pépticas cuando el revestimiento del estómago entra en contacto directo con el ácido del estómago y esa agua está ahí para hacer que todo esté aguado porque lo que quieres para cuando la comida sale del estómago es como que es una cosa líquida que seguro recuerdas de la última vez que tuviste un virus estomacal sabía que esta conversación se iba a poner un poco asquerosa y no quería meterle también diarrea porque ya sabes he estado comiendo pero cuando algo malo está sucediendo en tu tracto digestivo en tu cuerpo no se preocupa demasiado por la absorción de nutrientes solo quieres sacar el quimo de allí el timo es lo que ves cuando ya te imaginás hay una pequeña válvula o esfínter entre el estómago y el intestino delgado que regula la cantidad de quimo que ingresa al intestino delgado y cuando ingresa allí el intestino delgado comienza en el duodeno aquí es donde ocurre gran parte de la acción del intestino delgado me refiero a que muchas cosas se absorben y también se secretan como el bicarbonato que neutraliza el ácido gástrico antes de que continúe ahora lo genial del intestino delgado no puede ser exagerado es la 'zona cero' para el intercambio celular de nutrientes en la descomposición de las grasas y de nuevo la razón por la que es tan bueno absorber es porque tiene mucha área superficial para hacerlo gran parte de esa área superficial viene del hecho de que el intestino delgado es tremendamente largo en un ser humano puede oscilar entre 4.5 y 10.5 metros pero eso no es todo el interior está forrado con tejido epitelial que tiene toneladas de crestas y pliegues área superficial al máximo y en esas crestas y pliegues se encuentran estas pequeñas fibras de carne parecidas a p los llamadas vellosidades cada velocidad tiene capilares para que pueda absorber nutrientes y checa esto cada velocidad que mide sólo medio milímetro de largo está cubierta de pequeñas micro vellosidades diminutas que proporcionan aún más superficie de hecho aparentemente el intestino delgado tiene una textura similar al terciopelo lo que es genial wii y ahora tengo que tomar una malteada fantástico otra cosa que hace el intestino delgado con la ayuda de su amiga la vesícula biliar es descomponer las grasas como esta malteada cerca de la parte superior de tu intestino delgado hay una pequeña tubería donde la sal biliar fabricada por el hígado y almacenada en la vesícula biliar se expulsa hacia el intestino delgado funciona como detergente para platos en una sartén en la que acabas desde hidalgo es una emocionante toma moléculas de grasa hidrofóbicas y las descompone en ácidos grasos y mono crecer y dos que pueden ser absorbidos por todo este tejido epitelial nunca había probado la malteada de cacahuate un rico después de que tu comida pasa por esos metros y metros de intestino delgado el timo pasa por tu esfínter y entra al ciego si el comienzo del intestino grueso el trabajo del intestino grueso es eliminar la mayor parte del agua y las sales biliares del quimo para que no tengas diarrea constante puedes agradecerle por eso se llama grueso porque es más ancho que el intestino delgado pero no es tan largo básicamente sólo una vuelta de honor de metro y medio alrededor del intestino delgado y eso es todo también debería mencionar que al final del ciego hay un pequeño tubo donde está el apéndice durante mucho tiempo pensamos que el apéndice era una estructura vestigio inútil que solíamos necesitar en algún momento de nuestra evolución pero que ya no necesitábamos sin embargo estudios recientes están descubriendo que el propósito del apéndice en los humanos modernos es actuar un refugio para todas las bacterias buenas que necesitas para ayudarte a digerir los alimentos si tienes un virus o una intoxicación alimentaria o algo así y todos los sistemas digestivos vicente en menos de encima del apéndice tiene una pequeña muestra de tus bacterias intestinales que escupe para ayudarte a recolonizar después de tu enfermedad y creo que probablemente estás familiarizado con el paso final en el sistema digestivo y eso es defecar la comida puede pasar hasta tres días en el tracto digestivo y gran parte de ese tiempo está en el intestino grueso en su mayoría reabsorbe el exceso de agua del ki-moon y prepara tu materia fecal para su gran entrada al mundo y cuando está hecho pasa a través de los esfínteres favoritos de todos los esfínteres anales hay dos de ellos y ya sabes salen al mundo a buscar aventuras y ese es el final de nuestra pequeña historia que comenzó con el panecillo espero que te unas a nosotros la próxima vez para más cosas asquerosas mientras discutimos los detalles del sistema excretor yo hasta entonces buen provecho