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Estructura molecular de la glucosa

Transcripción del video

lo que quiero que hagamos en este vídeo es que nos familiaricemos con una de las moléculas más importantes de biología que se llama glucosa o también es conocida como dextrosa y el término dextrosa proviene del hecho de que la glucosa la forma de la glucosa típicamente encontrada en la naturaleza si la ponemos en una solución de agua polaris a la luz hacia la derecha y esta parte de aquí dextro significa derecha mientras que este término glucosa significa dulce si le preguntas a algún amigo griego que tengas que te digan cómo se dice dulce te va a decir algo así como ricos no lo estoy pronunciando bien pero eso es lo que significa que de aquí es de donde viene la palabra y la glucosa es súper importante porque ésta es la forma en la que se almacena y se transporta la energía en los sistemas biológicos y también cuando coloquialmente alguien habla acerca de los niveles de azúcar en la sangre en realidad está hablando de la concentración de glucosa en la sangre que cuando alguien habla acerca del azúcar en la sangre en realidad están hablando de la concentración de glucosa en la sangre y además todo eso del proceso de fotosíntesis de lo que se trata es de que las plantas aprovechan la energía del sol y la almacenan en forma de glucosa y también cuando estamos hablando acerca de la respiración celular en nuestras células de lo que se trata es de tomar glucosa y utilizarla para formar atp que es como la moneda molecular con la cual transferimos energía dentro de nuestro cuerpo entonces la glucosa es una molécula muy importante y pues podemos empezar a formar cadenas de glucosa para formar glucógeno o también formar almidón y eso junto con otro tipo muy simple de azúcar las puedes usar para formar el azúcar que nos comemos normalmente y el azúcar que encuentras en tu mesa pero incluso la glucosa así solicita también es dulce bueno pues ahora vamos a familiarizarnos con ella como una molécula que tenemos por aquí la glucosa la tenemos aquí dibujada como una cadena abierta y podemos ver que tiene 123 456 carbono así es que en su fórmula química tenemos por aquí se sub 6 y ahora cuántos hidrógenos tiene pues tiene 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 hidrógenos 12 hidrógeno fe 6 h 12 y finalmente cuantos oxígenos tenemos pues tenemos 123456 oxígeno y aquí lo que tenemos entonces son seis carbono y luego por cada átomo de oxígeno tenemos dos átomos de hidrógeno cierto y esa es la misma proporción de oxígeno e hidrógeno que tiene el agua y bueno claramente aquí no es que tengamos un oxígeno y dos hidrógenos tenemos seis oxígenos y 12 hidrógenos pero bueno además no tenemos que familiarizar con cuáles son todas las partes de la glucosa por ejemplo aquí en el carbono uno tenemos un grupo carbón y lo ok cuando tenemos un carbono con un doble enlace a un oxígeno eso es un grupo carbón y lo grupo carbón y lo ahora este carbono tiene otros dos enlaces y como uno de esos enlaces a una cadena de carbonos y el otro enlace es aún hidrógeno entonces también es un grupo ha leído grupo aldehído y eso hace que todas la molécula sea una ley do encaixe una molécula que contiene un grupo ha leído esa molécula es una leído así es que la glucosa cuando es dibujada en esta forma de cadena recta o bueno cuando está en su forma de cadena la glucosa es una leído y bueno además tiene todos estos otros grupos hidroxi los hay todos estos otros grupos hidroxi los de hecho hacen que la glucosa sea un alcohol y también es importante poner atención en cuál es esta estructura tenemos seis carbono el primer carbono es parte de este grupo aldehído bueno también parte de un grupo cargo nilo y luego los otros cinco carbonos cada uno tiene un enlace con un grupo hidroxilo y cuando tenemos a la glucosa orientada de esta forma cuatro de esos grupos hidroxilo están hacia la derecha pero el tercer carbono su grupo hidroxilo ésta hacia la izquierda y luego el resto de los enlaces de los carbonos es con hidrógenos ok al carbono le gusta hacer cuatro enlaces covalentes cada uno de estos carbonos tiene cuatro enlaces covalentes entonces una vez que ya estamos tomando en cuenta los enlaces entre éstos carbonos los enlaces con los grupos hidroxi los y este doble enlace del grupo carbón y lo el resto de los enlaces que forman los carbono van a hacer enlaces covalentes con hidrógenos ahora esto es cuando tenemos a la glucosa en su forma de cadena recta pero también podemos tener la glucosa en su forma cíclica y es muy interesante pensar en cómo pasamos de esta forma a esta otra ley lo que yo hice fue volver a dibujar esta cadena por aquí pero doblándola un poquito ahora para ver que realmente son la misma cadena podemos empezar por volver a numerar estos carbonos este es el el bono del grupo carbón nilo así es que es el carbón o uno y ya después de ahí nos seguimos entonces este es el carbono 2 3 4 5 y 6 la razón por la que hice que este enlace fuera un poquito más gordo es como para denotar que este enlace es el más cercano a nosotros como que se está saliendo de la pantalla hacia nosotros y luego conforme pasamos del carbono 2 al carbono uno en este enlace nos estamos volviendo a meter a la pantalla y lo mismo sucede en el enlace del carbón o tres al carbono 4 nos estamos volviendo a meter hacia la pantalla y bueno este enlace entre el carbono 3 y el carbón o dos aquí está el carbono 3 y el carbón o dos es este enlace de aquí este enlace es este enlace de aquí y finalmente este enlace es este enlace de acá acercándonos ocio la pantalla y ahora pone pausa el video si lo necesitas para orientar estas dos moléculas lo que hicimos fue tomar esta parte de la molécula y girar la hacia acá hasta llegar por aquí y luego tomar esta parte de la molécula y girar la hacia acá hasta llegar por acá y además doblamos la cadena un poco como para que el carbón o seis esté por aquí y ahora porque estamos haciendo esto bueno pues porque la forma cíclica es la forma en la que más nos vamos a encontrar a la glucosa que generalmente este grupo hidroxilo reacciona y hace que la glucosa tenga esta forma aunque también hay algunas otras formas de la glucosa ahora este grupo hidroxilo del carbono 5 puede llegar y atacar al carbono uno que se encuentra en este grupo carbón y lo porque pues ya hemos hablado bastante al respecto pero el oxígeno es muy electrónica tivo y le encanta abrazar a los electrones así es que este carbono no tiene una carga parcial positiva y entonces por aquí en este grupo hidroxilo este oxígeno tiene dos pares de electrones libre y entonces el oxígeno puede llegar y formar un enlace con este carbono si estuviéramos en química orgánica a esto le llamaríamos un ataque núcleo fílmico que suena muy elegante pero que básicamente nada más quiere decir que aquí tenemos un carbono que tiene una carga parcial positiva aquí este oxígeno tiene un par de electrones libres que puede utilizar para formar un enlace y cuando se forma ese enlace obtenemos esta molécula de aquí y ese enlace es este de aquí y luego pues este cargo no puede soltar los electrones de alguno de estos dos enlace del enlace doble y el oxígeno entonces puede tener una carga parcial negativa o puede usar esos electrones para quedarse con algún protón de hidrógeno que se encuentren la solución probablemente en alguna molécula de idron yo que íbamos a dibujarlo de esta forma estos electrones se están usando para formar un enlace con este protocolo de hidrógeno que por cierto este protón de hidrógeno no tiene electrones es simplemente un protón que hay es el núcleo del hidrógeno sin los electrones es unión del hidrógeno así es que estos electrones ahora están formando este enlace ahora para que quede muy claro este carbono de aquí es justo este carbono de aquí y este oxígeno es este oxígeno de acá y listo ya tenemos aquí nuestro ciclo claro que en estos momentos me puedes preguntar oye pero que no se supone que aquí tenemos un hidrógeno por cómo lo hemos dibujado aquí parecería que tenemos un hidrógeno y que éste oxígeno tiene una carga positiva pero estamos en una solución de agua y como te puedes imaginar tenemos por aquí otra molécula de agua y todas las moléculas están interactuando unas con otras bueno de hecho vamos a dibujar el oxígeno del color adecuado tiene aquí sus dos pares de electrones libres y este oxígeno tiene una carga positiva por el momento y entonces puede llegar una molécula de agua y y llevarse únicamente al protón de este hidrógeno permitiendo que los electrones de este enlace se queden con el oxígeno ok esta molécula de agua se lleva únicamente un protón y entonces estos electrones del enlace se quedan con el oxígeno y ahora sí ya es un oxígeno neutro tal cual como lo tenemos aquí ley y por aquí es cierto esta molécula de agua se quedó con únicamente un protón más ahora es una molécula de idron yo pero eso no está mal porque por ahora que tomamos únicamente un protón rey le dimos un protón a la solución pero también tomamos un protón de la solución así es que estamos a mano y podemos terminar con esta molécula ahora la razón por la que hicimos todo esto es para que cuando te encuentres esto en tu clase de biología o en tu clase de química no te sientas intimidado de hecho es súper valioso estar familiarizado con este tipo de estructura porque pues te vas a encontrar muchísimas veces con la glucosa te vas a encontrar con muchos azúcares y con muchísimos muchísimos otros tipos de moléculas a lo largo de tu carrera académica
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