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Estructura molecular de la glucosa

Transcripción del video

lo que quiero que hagamos en este vídeo es que nos familiaricemos con una de las moléculas más importantes de biología que se llama glucosa o también es conocida como dextrosa y el término dextrosa proviene del hecho de que la glucosa la forma de la glucosa típicamente encontrada en la naturaleza si la ponemos en una solución de agua polariza la luz hacia la derecha walker y esta parte de aquí dextro significa a derecha mientras que este término glucosa significa dulce no crazy le preguntas a algún amigo griego que tengas que te digan cómo se dice dulce te va a decir algo así como ricos no lo estoy pronunciando bien pero eso es lo que significa ok de aquí es de donde viene la palabra y la glucosa es súper importante porque esta es la forma en la que se almacena y se transporta la energía en los sistemas biológicos también cuando coloquialmente alguien habla acerca de los niveles de azúcar en la sangre en realidad está hablando de la concentración de glucosa en la sangre que cuando alguien habla acerca del azúcar en la sangre en realidad están hablando de la concentración de glucosa en la sangre y además todo eso del proceso de fotosíntesis de lo que se trata es de que las plantas aprovechan la energía del sol y la almacenan en forma de glucosa y también cuando estamos hablando acerca de la respiración celular en nuestras células de lo que se trata es de tomar glucosa y utilizarla para formar atp que es como la moneda molecular con la cual transferimos energía dentro de nuestro cuerpo porque hay entonces la glucosa es una molécula muy importante y pues podemos empezar a formar cadenas de glucosa para formar glucógeno o también formar almidón y eso junto con otro tipo muy simple de azúcar las puedes usar para formar el azúcar que nos comemos normalmente aunque hay el azúcar que encuentras en tu mesa pero incluso la glucosa así solita también es dulce bueno pues ahora vamos a familiarizarnos con ella como una molécula que hoy tenemos por aquí la glucosa la tenemos aquí dibujada como una cadena de abierta y podemos ver que tiene 1 2 3 4 5 6 carbonos así es que en su fórmula química tenemos por aquí sub 6 y ahora cuántos hidrógenos tiene pues tiene 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 hidrógenos 12 hidrógenos c 6 h 12 y finalmente cuántos oxígenos tenemos pues tenemos 1 2 3 4 5 6 oxígenos y aquí lo que tenemos entonces son 6 carbonos y luego por cada átomo de oxígeno tenemos dos átomos de hidrógeno cierto y esa es la misma proporción de oxígeno e hidrógeno que tiene el agua y bueno claramente aquí no es que tengamos un oxígeno y dos hidrógenos tenemos 6 oxígenos y 12 hidrógenos pero bueno además nos tenemos que familiarizar con cuáles son todas las partes de la glucosa porque hay por ejemplo aquí en el carbono 1 tenemos un grupo carbón y lo ok cuando tenemos un carbono con un doble enlace a un oxígeno eso es un grupo carbón y lo grupo carbón y lo ahora este carbono tiene otros dos enlaces y como uno de esos enlaces es a una cadena de carbonos y el otro enlace es a un hidrógeno entonces también es un grupo aldehído grupo aldehído y eso hace que toda esta molécula sea un aldehído ok si una molécula contiene un grupo aldehído esa molécula es un aldehído así es que la glucosa cuando es dibujada en esta forma de cadena recta o bueno cuando está en su forma de cadena la glucosa es una leído y bueno además tiene todos estos otros grupos ibrox y los que todos estos otros grupos hidroxi los de hecho hacen que la glucosa sea un alcohol y también es importante poner atención en cuál esta estructura aquí tenemos 6 carbonos el primer carbono es parte de este grupo aldehído o bueno también parte de un grupo carbon hilo y luego los otros 5 carbonos cada uno tiene un enlace con un grupo hidroxilo y cuando tenemos la glucosa orientada de esta forma cuatro de esos grupos hidroxilo se están hacia la derecha pero el tercer carbono su grupo hidroxilo está hacia la izquierda y luego el resto de los enlaces de los carbonos es con hidrógenos ok al carbono le gusta hacer cuatro enlaces covalentes cada uno de estos carbonos tiene cuatro enlaces covalentes entonces una vez que ya estamos tomando en cuenta los enlaces entre estos carbonos los enlaces con los grupos hidroxilo sss y este doble enlace del grupo carbón y lo el resto de los enlaces que forman los carbonos van a ser enlaces covalentes con hidrógenos ahora esto es cuando tenemos a la glucosa en su forma de cadena recta pero también podemos tener la glucosa en su forma cíclica y es muy interesante pensar en cómo pasamos de esta forma a esta otra ok y lo que yo hice fue volver a dibujar esta cadena por aquí pero doblando la un poquito ahora para ver que realmente son la misma cadena podemos empezar por volver a numerar estos carbonos ok este es el carbono del grupo carbón y lo así es que es el carbono 1 y después de ahí nos seguimos entonces este es el carbono 2 3 4 5 y 6 la razón por la que dice que este enlace fuera un poquito más gordo es como para denotar que este enlace es el más cercano a nosotros porque como que se está saliendo de la pantalla hacia nosotros y luego conforme pasamos del carbono 2 al carbono 1 en este enlace nos estamos volviendo a meter a la pantalla y lo mismo sucede en el enlace del carbono 3 al carbono 4 nos estamos volviendo a meter hacia la pantalla y bueno este enlace entre el carbono 3 y el carbono 2 aquí está el carbono 3 del carbono 2 es este enlace de aquí y este enlace es este enlace de aquí y finalmente este enlace es este enlace de acá acercándonos hacia la pantalla y ahora ponle pausa el vídeo si lo necesitas para orientar estas dos moléculas lo que hicimos fue tomar esta parte de la molécula y girarla hacia acá hasta llegar por aquí y luego tomar esta parte de la molécula y girarla hacia acá hasta llegar por acá y además doblamos la cadena un poco como para que el carbono 6 este por aquí y ahora porque estamos haciendo esto bueno pues porque la forma cíclica es la forma en la que más nos vamos a encontrar a la glucosa aunque hay generalmente este grupo hidroxilo reacciona y hace que la glucosa tenga esta forma aunque también hay algunas otras formas de la glucosa este grupo hidroxilo del carbono 5 puede llegar y atacar al carbono 1 que se encuentra en este grupo carbón hilo porque pues ya hemos hablado bastante al respecto pero el oxígeno es muy electro negativo y le encanta abrazar a los electrones así es que este carbono uno tiene una carga parcial positiva y entonces por aquí en este grupo hidroxilo este oxígeno tiene dos pares de electrones libres y entonces el oxígeno puede llegar y formar un enlace con este carbono si estuviéramos en química orgánica a esto le llamaríamos un ataque núcleo físico que suena muy elegante pero que básicamente nada más quiere decir que aquí tenemos un carbono que tiene una carga parcial positiva aquí este oxígeno tiene un par de electrones libres que puede utilizar para formar un enlace y cuando se forma este enlace obtenemos esta molécula de aquí y ese enlace es este de aquí y luego pues este carbono puede soltar los electrones de alguno de estos dos enlaces del enlace doble y el oxígeno entonces puede tener una carga parcial negativa o puede usar esos electrones para quedarse con algún protón de hidrógeno que se encuentra en la solución probablemente en alguna molécula de hidrógeno que vamos a dibujarlo de esta forma estos electrones se están usando para formar un enlace con este protón de hidrógeno que por cierto este protón de hidrógeno no tiene electrones es simplemente un protón ok es el núcleo del hidrógeno sin los electrones es unión del hidrógeno así es que estos electrones ahora están formando este enlace ahora para que quede muy claro este carbono de aquí es justo este carbono de aquí y este oxígeno es este oxígeno de acá y listo ya tenemos aquí nuestro ciclo claro que en estos momentos me puedes preguntar oye pero que no se supone que aquí tenemos un hidrógeno por cómo lo hemos dibujado aquí parecería que tenemos un hidrógeno y que este oxígeno tiene una carga positiva pero hoy estamos en una solución de agua y cómo te puedes imaginar tenemos por aquí otra molécula de agua y todas las moléculas están interactuando unas con otras bueno de hecho vamos a dibujar al oxígeno del color adecuado tiene que sus dos pares de electrones libres y este oxígeno tiene una carga positiva por el momento y entonces puede llegar una molécula de agua y llevarse únicamente al protón de este hidrógeno permitiendo que los electrones de este enlace se queden con el oxígeno esta molécula de agua se lleva únicamente un protón y entonces estos electrones del enlace se quedan con el oxígeno y ahora si ya es un oxígeno neutro tal cual como lo tenemos aquí ok y por aquí es cierto esta molécula de agua se quedó con únicamente un protón más ahora es una molécula de hidrógeno pero eso no está mal porque por aquí tomamos únicamente un protón ok le dimos un protón a la solución pero también tomamos un protón de la solución así es que estamos a mano y podemos terminar con esta molécula la razón por la que hicimos todo esto es para que cuando te encuentres esto en tu clase de biología o en tu clase de química no te sientas intimidado de hecho es súper valioso estar familiarizado con este tipo de estructuras porque pues te vas a encontrar muchísimas veces con la glucosa te vas a encontrar con muchos azúcares y con muchísimos muchísimos otros tipos de moléculas a lo largo de tu carrera académica
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