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Grupos funcionales

Grupos funcionales hidroxilo, sulfhidrilo, carbonilo, carboxilo, amino y fosfato. Alcoholes y tioles.

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Transcripción del video

ya estuvimos hablando sobre los hidrocarburos y dijimos que los hidrocarburos son muy interesantes especialmente si los usamos como combustibles pero ahora las cosas se pondrán más interesantes al agregarles algunas otras cosas a eso que agregaremos les llamaremos grupos funcionales grupos funcionales mi objetivo en este vídeo es darles un repaso de los grupos funcionales más comunes que se pueden encontrar unidos a las cadenas de carbonos haciendo que las moléculas sean más interesantes biológicamente el primero que me gustaría mostrarles es el grupo h aquí tenemos un h unido a una cadena de carbonos a este h se le conoce como grupo hidroxilo hidroxilo y cuando está unido a una cadena de carbonos como esta y lo h convierte a toda la molécula en un alcohol qué es un alcohol y por si quieren saber el nombre como esta molécula tiene dos carbonos y es un alcohol tiene el prefijo & vamos a escribirlo por los dos carbonos primero escribimos el prefijo ed porque tenemos dos carbonos y el nombre completo es etanol ok dentro de las propiedades como aquí tenemos un oxígeno que es muy electro negativo unido a un hidrógeno y un carbono como el oxígeno es más electro negativo que el hidrógeno aquí tenemos una carga parcial negativa y en el hidrógeno tenemos una carga parcial positiva también tenemos una en el carbono pero como el hidrógeno es menos electro negativo que el carbono podemos decir que un grupo hidroxilo es polar y como es polar lo podemos disolver en agua es hidrofílico puede formar puentes de hidrógeno y algo similar ocurre con el grupo funcional que tenemos aquí aunque tal vez se pregunte hoy es que es similar aquí sí tenemos azufre en lugar de oxígeno bueno si observamos la tabla periódica veremos que el azufre y el oxígeno tienen 6 electrones de valencia y les encanta tener electrones por eso tienden a formar dos enlaces covalentes a este grupo se le conoce como grupo sulfhídrico sulfhídrico este es un grupo muy parecido al grupo hidroxilo con la diferencia de que el azufre es electro negativo pero no tan electro negativo como el oxígeno y también tenemos una carga parcial negativa y una carga parcial positiva solo que esto no es tan polar como el grupo hidroxilo ahora cuando tenemos un grupo sulfhídrico unido a una cadena de carbonos cuando tenemos una r aquí significa que tenemos una cadena de carbonos y otras cosas ejemplo si queremos generalizar un alcohol podemos escribir r y después el grupo hidroxilo o unido a una h en este caso la letra r corresponde a todo esto entonces esta r puede que no sea igual a esto pero corresponde a una cadena de carbonos ya sea solo de carbonos e hidrógeno o incluso puede ser una que contenga a otros grupos funcionales pero vamos a enfocarnos en el grupo sulfhídrico si ven algo como esto pueden decir ok esto será polar pero no tan polar como un grupo hidroxilo ahora de este lado tenemos una molécula más compleja pero muy común esta molécula es azúcar fructosa fructosa esta es la fructosa cuando no tiene la forma de un anillo si la ponemos en agua fácilmente formará un anillo pero si no podemos reconocer fácilmente los grupos hidroxilo en este carbono tenemos un grupo hidroxilo en este carbono también tenemos un grupo hidroxilo en este carbono grupo hidroxilo grupo hidroxilo otro grupo hidroxilo en este carbono pero este carbono que está unido con un doble enlace a un oxígeno es un grupo carbon hilo este es un grupo carbón hilo carbón hilo entonces en la cadena de carbonos del azúcar todos los carbonos tienen un grupo hidroxilo excepto este que tiene un grupo carbon hilo y en este grupo bueno ya dijimos que el oxígeno es más electro negativo que el carbono así que tenemos una carga parcial negativa aquí y por acá tenemos una carga parcial positiva entonces esto también es polar en realidad toda la molécula es polar debido a los grupos hidroxilo pero esto también tiene polaridad y como este carbono tiene una carga parcial positiva se encuentra disponible para un ataque núcleo físico cuando estudian química orgánica encontrarán cosas que pueden compartir sus electrones por medio de enlaces así que querrán formar un enlace covalente con este carbono y tal vez uno de esos pares de electrones se mueva hacia el oxígeno pero hablaremos más sobre eso cuando estudiemos los mecanismos en química orgánica aquí lo importante es que tenemos varios grupos hidroxilo y un grupo carbón y lo ahora esta molécula es un aminoácido se encontrarán con muchos aminoácidos al estudiar biología este en particular tiene varias cosas muy interesantes miren aquí tenemos un grupo muy interesante este es un carbono que podríamos pensar que es parte de un grupo carbón hilo pero también está unido a un grupo hidroxilo cuando tenemos un carbono unido con un doble enlace a un oxígeno y después unido con un enlace simple a un grupo hidroxilo entonces es un grupo car box y lo este es un grupo car box y lo y una de las propiedades de este grupo es que es un ácido porque puede donar un hidrógeno como al oxígeno le gusta acaparar electrones puede quedarse con los dos electrones y ser negativo y por acá puede haber resonancia porque los electrones se pueden mover en todo el grupo dejando afuera al hidrógeno así que esto puede donar un protón y por eso se dice que es ácido para el aminoácido la parte ácido se refiere al grupo car box y los pero también tenemos un grupo amino este es un grupo amino y contiene un nitrógeno este es el grupo amino por eso toda la molécula es un aminoácido y bueno esta es una forma general porque en realidad el nitrógeno tiene un par de electrones libres por aquí y este par de electrones puede formar un enlace con otro hidrógeno que se encuentre como unión puede formar un enlace con otro hidrógeno que sea unión positivo es decir un protón así que tiene una carga positiva pero bueno quitemos el guión para que sólo tengamos una mina básica toda esta molécula se llama leucina es un aminoácido muy importante para el crecimiento de los músculos y podemos ver que consiste en una cadena de carbonos un grupo car box y lo y un grupo amino pero por ejemplo si nos enfocamos en la parte conformada por hidrocarburos la cadena principal puede empezar ya sea en este carbono o este supongamos que esta es la cadena principal de carbonos si esta es la cadena principal podemos decir que este es un grupo metilo recuerden el prefijo mets se refiere a un carbono aquí tenemos un carbono unido a tres hidrógenos este es un grupo metilo y en general cuando tenemos un carbono unido a otros carbonos todo eso es hidrofóbico aquí no hay polaridad así que estas partes de la molécula no se disolverán fácilmente en agua y finalmente el último grupo que tenemos y que se encontrarán mucho en biología que sobretodo los podemos encontrar en el atp y el adn son los grupos fosfato todo esto corresponde al grupo fosfato en este caso está unido a un grupo r que pueden ser cadenas de carbonos con otras cosas y por acá está unido a todos hidrógenos no siempre tiene que estar unido a dos hidrógenos pero cuando está unido a hidrógeno se dice que está protón ado así que el oxígeno acapara los electrones y deja los hidrógenos en la solución entonces podemos decir que el grupo fosfato es un ácido ácido especialmente cuando está protón ado y se considera un ácido porque puede donar protones este fue sólo un repaso de algunos grupos funcionales que veremos en biología generalmente encontraremos moléculas muy grandes y complejas pero al analizarlas encontraremos cadenas de carbonos grupos hidroxilo grupos carbón y los grupos amino grupos cars box y lo y podremos suponer que esto es ácido es polar y veremos que las diferentes partes de las moléculas consisten en diferentes grupos funcionales