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Transcripción del video

ya estuvimos hablando sobre los hidrocarburos y dijimos que los hidrocarburos son muy interesantes especialmente si los usamos como combustibles pero ahora las cosas se pondrán más interesantes al agregarles algunas otras cosas a eso que agregaremos les llamaremos grupos funcionales grupos funcionales mi objetivo en este vídeo estarles un repaso de los grupos funcionales más comunes que se pueden encontrar unidos a las cadenas de carbonos haciendo que las moléculas sean más interesantes biológicamente el primero que me gustaría mostrarles es el grupo h aquí tenemos un hoax che unido a una cadena de carbonos a éste o h se le conoce como grupo hidroxilo hidroxilo y cuando está unido a una cadena de carbonos cómo está él o h convierte a toda la molécula en un alcohol este es un alcohol y por si quieren saber el nombre como esta molécula tiene dos carbonos y es un alcohol tiene el prefijo & vamos a escribirlo & por los dos carbón primero escribimos el prefijo porque tenemos dos carbón y el nombre completo es etanol ok dentro de las propiedades como aquí tenemos un oxígeno que es muy electrónica tivo unido a un hidrógeno y un carbono como el oxígeno es más electro negativo que el hidrógeno aquí tenemos una carga parcial negativa y en el hidrógeno tenemos una carga parcial positiva también tenemos una en el carbón pero como el hidrógeno es menos electro negativo que el carbono podemos decir que un grupo hidroxilo es polar y como es polar lo podemos disolver en agua es hidrofílico puede formar puentes de hidrógeno y algo similar ocurre con el grupo funcional que tenemos aquí aunque tal vez se pregunte oye que es similar aquí sí tenemos azufre en lugar de oxígeno bueno si observamos la tabla periódica veremos que el azufre y el oxígeno tienen seis electrones de valencia y les encanta tener electrón y por eso tienen a formar dos en las disco valentes a este grupo se le conoce como grupo sulfhídrico lo sulfhídrico lo este es un grupo muy parecido al grupo hidroxilo con la diferencia de que el azufre es electrón educativo pero no tan electro negativo como el oxígeno y también tenemos una carga parcial negativa y una carga parcial positive sólo que esto no es tan popular como el grupo hidroxilo ahora cuando tenemos un grupo sulfhídrico unido a una cadena de carbonos a cuando tenemos una r aquí significa que tenemos una cadena de carbono y otras cosas por ejemplo si queremos generalizar un alcohol podemos escribir ere y después el grupo hidroxilo oh unido a una h en este caso la letra r corresponde a todo esto entonces está r puede que no sea igual a esto pero corresponde a una cadena de carbono ya sea sólo de carbono e hidrógeno o incluso puede ser una que contenga otros grupos funcionales pero vamos a enfocarnos en el grupo sur fibrilar si ven algo como esto pueden decir ok esto será polar pero no tan popular como un grupo hidroxilo ahora de este lado tenemos una molécula más compleja pero muy común esta molécula es azúcar fructosa fructosa esta es la fructosa cuando no tiene la forma de un anillo si la ponemos en agua fácilmente formará un anillo pero si no podemos reconocer fácilmente los grupos hidroxilo en este carbono tenemos un grupo hidroxilo en este carbono también tenemos grupo hidroxilo en este carbono grupo hidroxilo grupo hidroxilo otro grupo hidroxilo en este carbono pero este carbono que está unido con un doble en la xi a un oxígeno es un grupo carbón y lo este es un grupo carbón y lo carbón y lo entonces en la cadena de carbonos del azúcar todos los carbonos tienen un grupo hidroxilo excepto este que tiene un grupo carbón hilo y en este grupo bueno ya dijimos que el oxígeno es más electro negativo que el carbón así que tenemos una carga parcial negativa aquí y por acá tenemos una carga parcial positiva entonces esto también es polar en realidad toda la molécula es polar debido a los grupos hidroxilo pero esto también tiene polaridad y cómo éste carbono tiene una carga parcial positiva se encuentra disponible para un ataque núcleo fílmico cuando estudian química orgánica encontrarán cosas que pueden compartir sus electrones por medio de enlaces así que querrán formar un enlace covalente con este carbono y tal vez uno de esos pares de electrones se mueva hacia el oxígeno pero hablaremos más sobre eso cuando estudiamos los mecanismos en química orgánica aquí lo importante es que tenemos varios grupos hidroxilo y un grupo carbón y lo ahora esta molécula es un aminoácido se encontrarán con muchos aminoácidos al estudiar biología éste en particular tiene varias cosas muy interesantes miren aquí tenemos un grupo muy interesante este es un carbono que podríamos pensar que es parte de un grupo carbón y lo pero también está un hito a un grupo hidroxil cuando tenemos un carbón unido con un doble enlace a un oxígeno y después unido con un enlace simple a un grupo hidroxilo entonces es un grupo carboxilasa este es un grupo cars box y lo y una de las propiedades de este grupo es que es un ácido porque puede donar un hidrógeno como al oxígeno le gusta acaparar electrones puede quedarse con los dos electrones y ser negativo y por acá puede haber resonancia porque los electrones se pueden mover en todo el grupo dejando afuera al hidrógeno así que esto puede donar un protón y por eso se dice que es ha sido ahora para el aminoácido la parte ha sido se refiere al grupo cars box y lo pero también tenemos un grupo a mí no este es un grupo aminu y contiene un hidrógeno este es el grupo a mí no por eso toda la molécula es un aminoácido y bueno esta es una forma general porque en realidad el nitrógeno tiene un par de electrones libres por aquí y este par de electrones puede formar un enlace con otro hidrógeno que se encuentre como unión puede formar un enlace con otro hidrógeno que sea unión positivo es decir un protón así que tiene una carga positiva pero bueno quitemos el guión para que sólo tengamos una mina básica toda esta molécula se llama lew sin es un aminoácido muy importante para el crecimiento de los músculos y podemos ver que consiste en una cadena de carbonos un grupo cars box y lo y un grupo a mí pero por ejemplo si nos enfocamos en la parte conformada por hidrocarburos la cadena principal puede empezar ya sea en este carbono oeste supongamos que ésta es la cadena principal de carbón si ésta es la cadena principal podemos decir que este es un grupo metilo recuerden el prefijo mets se refiere a un carbón aquí tenemos un carbono unido a 3 hidrógenos este es un grupo metil y en general cuando tenemos un carbono unido a otros carbonos todo eso es hidrofóbico aquí no hay polaridad así que estas partes de la molécula no se disolverán fácilmente en agua y finalmente el último grupo que tenemos y que se encontrarán mucho en biología que sobre todo los podemos encontrar en el atp y el adn son los grupos fosfato todo esto corresponde al grupo fosfato en este caso está unido a un grupo air que pueden ser cadenas de carbonos con otras cosas y por acá está unido a todos hidrógenos no siempre tiene que estar unido a dos hidrógenos pero cuando está unido a hidrógenos se dice que está protón ha dado así que el oxígeno acapara los electrones y déjalos hidrógenos en la solución entonces podemos decir que el grupo fosfato es un ácido ha sido especialmente cuando ésta proto nada y se considera un ácido porque puede donar protones éste fue sólo un repaso de algunos grupos funcionales que veremos en biología generalmente encontraremos moléculas muy grandes y complejas pero al analizar las encontraremos cadenas de carbonos grupos hidroxilo grupos carbón y los grupos a mí no grupos cargos y lo y podremos suponer que esto es ha sido y es polar y veremos que las diferentes partes de las moléculas consisten en diferentes grupos funcionales
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