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Estructura enzimática y catálisis

Problema

La amilasa pancreática es una enzima que se encuentra en el intestino delgado. Ayuda a degradar las grandes moléculas de almidón en las etapas posteriores del proceso digestivo. La amilasa pancreática no puede degradar lípidos.
¿Cuál de los siguientes explica mejor por qué la amilasa pancreática puede descomponer los almidones pero no los lípidos?
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