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Transcripción del video

un catalizador acelera una reacción al reducir la energía de activación y hay muchos tipos de catalizadores primero veremos las enzimas que son catalizadores biológicos digamos que esto representa nuestra enzima y el lugar donde ocurre la reacción se llama sitio activo de la enzima así que digamos que este es nuestro sitio activo la sustancia que reacciona en el sitio activo se llama sustrato entonces esta pequeña imagen con dos triángulos juntos es el sustrato para nuestra reacción en el siguiente paso el sustrato se une a la enzima en el sitio activo y cuando el sustrato se une puede producir cambios en la forma del sitio activo para permitir una mejor unión aquí podemos ver cómo la forma del sitio activo cambia ligeramente cuando el sustrato se une a él esta formación del complejo de enzimas sustrato se denomina modelo de ajuste inducido el sustrato interactúa con la enzima a través de interacciones no covalentes en el sitio activo como enlaces de hidrógeno o interacciones dipolo dipolo quizás algunas de estas interacciones no covalentes provocan un cambio en la densidad de electrones que faciliten alcanzar el estado de transición para la reacción por lo tanto se reduce la energía de activación y se acelera la reacción general después el vínculo entre los dos triángulos se rompe y obtenemos nuestros dos puntos aquí dos triángulos individuales y el sitio activo de la enzima vuelve a su forma original listo para catalizar otra reacción a continuación hablemos de un catalizador homogéneo que es un catalizador que está presente en la misma fase que los reactivos en una mezcla de reacción así que veamos la hidrólisis de la sacarosa para convertirla en glucosa y fructosa a continuación esta reacción puede ser catalizada por el ión hidronew h 30 + y dado que la sacarosa nuestro reactivo es una solución acuosa igual que el lyon hidronew podemos decir que el lyon hidronew es un catalizador homogéneo y es una fuente de protones para catalizar esta reacción de hidrólisis este es un dibujo de la molécula de sacarosa que es un disacárido compuesto por dos monosacáridos la glucosa está aquí a la izquierda y la fructosa está aquí a la derecha y estos 2 monosacáridos están unidos por un enlace éter podemos ver esta conexión aquí este oxígeno en nuestros dos monosacáridos es un enlace éter y los tres son bastante no reactivos dado que los cetes generalmente no son reactivos la hidrólisis de la sacarosa es una reacción bastante lenta y para acelerarlo necesitamos agregar un catalizador ácido entonces si agregamos un catalizador ácido y tenemos iones sidronio en una solución acuosa un solo par de electrones en el oxígeno del éter tomará este protón y estos electrones se moverán para formar agua la protón acción del oxígeno le da una carga formal uno positivo y permite que continúe un mecanismo catalizador por ácido hay más pasos en el mecanismo pero finalmente la sacarosa se descompone para formar glucosa y fructosa en esta hidrólisis de sacarosa catalizada por un ácido las abejas melíferas en realidad tienen la enzima para convertir la sacarosa que es el azúcar de mesa en glucosa y fructosa y dado que la fructosa es más dulce que la sacarosa la miel es más dulce que el azúcar de mesa un catalizador heterogéneo es un catalizador que está presente en una fase diferente de la de los reactivos en una mezcla de reacción como ejemplo veamos una reacción de hidrogenación en esta reacción lt no reacciona con el hidrógeno en una superficie de platino para formar etano ahora dado que el platino está en forma sólida y nuestros reactivos están en estado gaseoso el platino es un ejemplo de catalizador heterogéneo entonces aquí en nuestra imagen tenemos nuestra pieza de metal platino que absorbe tanto a la molécula de teno como al hidrógeno a continuación el enlace entre los dos átomos de hidrógeno se rompe y los dos átomos de hidrógeno individuales se unen a la superficie del metal platino finalmente estos dos hidrógenos se suman a través del doble enlace del eterno y forman las moléculas de etano c2 h6 entonces la hidrogenación de teno para formar eta no es catalizada por la presencia del metal platino